Repas de mariage : comment prévoir les bonnes quantités ? - Mariage.com - Robes, Déco, Inspirations, Témoignages, Prestataires 100% Mariage

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Préparer un repas pour 10 personnes et prévoir un mariage pour 150 personnes, c'est différent. Mais comment prévoir les bonnes quantités pour que tout le monde soit satisfait ? Le Chef Damien Conejos, Chef cuisinier au sein de Feed traiteur, vous donne des conseils pour que votre événement soit réussi et vos invités complètement repus !

Comment prévoir les bonnes quantités de bouchées au vin d'honneur ?

Tout dépendra de l'heure à laquelle vous voulez le réaliser. Si vous désirez que votre vin d'honneur démarre à 18 heures, je vous conseille de prévoir 9 pièces par personne et une animation. Amusez-vous à varier les formes et les textures : amuse-bouches, petits roulés, minis makis, verrines fondantes, cuillères crémeuses, arbre de légumes croquants...

Réalisez aussi une petite animation avec par exemple des minis brochettes, ou encore un atelier de foie gras poêlé, de minis burgers, une découpe de jambon cru ...

Si vous désirez commencer les festivités à 15 heures, je vous suggère de prévoir une pause sucrée avant de commencer votre vin d'honneur. Vous pouvez réaliser un candy bar ou un buffet avec des cupcakes, des cakes pop, des mignardises et des macarons. Prévoyez 2 à 3 petits gâteaux par personne.

Si vous désirez un vin d'honneur plus long, vous pouvez sélectionner 15 pièces et animations différentes et ainsi remplacer l'entrée par un amuse-bouche !

Comment quantifier les parts pour le dessert ?

Pour le dessert, prévoyez une part de gâteau par personne ainsi que deux mignardises ou macarons.

Combien de boissons prévoir pour la soirée ?

Pour le vin d'honneur, prévoyez un cocktail qui change du traditionnel champagne : framboisine, mojitos, punch ... Pour 100 personnes, comptez 17 litres de cocktail, soit 8 packs pour 100.
Pour l'entrée, je vous conseille de prévoir une bouteille de vin pour 5 personnes. Pour le plat, il est préférable de prévoir une bouteille de vin pour 4 personnes. Pour le fromage, prévoyez une bouteille de vin pour 4 personnes. Et enfin pour le dessert, l'idéal est d'avoir pensé à une bouteille de Champagne pour 5 à 6 personnes.

Je vous conseille d'avoir un bar pour la soirée dansante, c'est-à-dire de laisser des boissons avec et sans alcool à la disposition de vos invités. Concernant les softs, optez pour 16 packs d'eau plate et gazeuse pour 100 personnes.